Fettrezeptor auf Zunge entdeckt

Forscher des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern der Technischen Universität München und der Charit? Berlin haben den Rezeptor GPR120 auf der menschlichen Zunge nachgeweisen, der Fettgeschmack erkennt.
Bisher ging man davon aus, dass die menschliche Geschmacksvorliebe für Fett hauptsächlich auf die Beschaffenheit fetthaltiger Nahrung und im Fett gelöste Aromastoffe zurückzuführen ist.